Depuis 2016, les artisans disposent d’une reconnaissance officielle légale. A ce jour, 2.852 professionnels détiennent le statut « Artisan certifié », un nombre en constante augmentation. 

La Ministre des Indépendants Eléonore SIMONET annonce la création d’un deuxième niveau de certification proposé aux métiers actifs dans les produits de bouche : « Ces reconnaissances spécifiques répondent aux attentes concrètes des artisans des métiers de bouche et visent à offrir aux consommateurs davantage de transparence quant au savoir-faire propre à chaque profession. Dix ans après la création du statut d’artisan certifié, nous franchissons une nouvelle étape en poursuivant la professionnalisation du secteur. »

Voici des exemples de métiers pouvant être reconnus et certifiés sous cette appellation « Artisan spécialisé » :

• Horeca : Restaurateur, Traiteur, Pizzaiolo,…
• Boulangerie : Boulanger, Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur,…
• Boucherie : Boucher, Charcutier, Traiteur, Salaisonnier,…

La reconnaissance sera attribuée par les pairs. Les différentes fédérations professionnelles reconnues vont donc proposer un cahier de charge spécifique à chaque fédération professionnelle, afin d’obtenir le précieux sésame. 

Les compétences qui seront mises en valeur par cette appellation consistent notamment en une maitrise professionnelle du métier, le respect des produits du terroir et des appellations d’origine, la qualité des produits et préparations offerts au consommateur, le respect de l’hygiène et des bonnes pratiques de travail, une production majoritairement maison,…